Vegansk raw-cake

Overrask dine venner eller forkæl dig selv med denne lækre og nemme veganske raw-cake.

ca. 8 stykker | 30 minuter / 120 minuter

INGREDIENSER

Kagebund:
150 g friske dadler uden sten
50 g mandler, grofthakket
4 spsk kakaopulver (evt. rå)
100 g kokosmel
4 spsk Becel Flydende
½ tsk vaniljepulver
Cashewcreme:
100 g cashewnødder, usaltede (lægges i blød minimum 20 minutter)
50 g kokosmel
175 ml kokosmælk
Friske bær til at pyntekagen (evt. mynteblade)

Sådan gør du

Kagebund: Kom alle ingredienserne til bunden i en foodprocessor (alternativt en blender) og blend indtil massen er sammenhængende. Bruger du en blender, skal du stoppe et par gange undervejs og skrabe dejen ned af kanterne med en ske. Fordel dejen i en rund form (ca. 20 cm i diameter), der er beklædt med bagepapir. Pres dejen godt sammen og sæt kagen i køleskabet eller fryseren i et par timer.

 

Cashewcreme: Læg cashewnødderne i blød i minimum 20 minutter - gerne natten over. Hæld vandet fra cashewnødderne og kom dem, samt de øvrige ingredienser, i en foodprocessor og blend, indtil du har en lækker creme. Jo længere tid du blender jo blødere og finere bliver cremen. Husk dog at stoppe et par gange undervejs og skrab cremen ned af kanterne, så alt bliver blendet lige fint.

 

Anretning:
Tag kagen ud af formen og stil den på et fad.

Fordel cashewcremen på kagen og pynt med friske bær og evt. drys flormelis og friske mynteblade.